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發酵箱

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發酵箱

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發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的,由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。

發酵箱的工作原理,是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發,使面團在定時溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵面包面團時,一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵。發酵箱型號很多,大小也不盡相同。

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